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志賀泉酒造株式会社(長野県中野市) 主要銘柄:志賀泉・一滴二滴など

 

長野県北部の信州中野にて酒を醸す志賀泉酒造。その創業は昭和38年と新しくもともとは共同の瓶詰め場だったところからのスタートで設立当初は複数の蔵の酒を醸造する役割だった歴史があります。敷地が広くて僕は裏山の風景が大好きなんですが、そんな志賀泉酒造に平成14年から蔵に入り修行を重ね平成21年から杜氏として頑張っている若き蔵元、中山佳紀(よしき)くん。昭和54年生まれの彼は、童謡の作曲家としてあまりにも有名な中山晋平氏のひ孫にあたるそうです。東京農大醸造科を卒業後、一般企業に勤めた後に蔵に戻りました。そんな彼と出逢ったのは平成18年頃(たぶん)のある試飲会。当時彼は前杜氏の下で修行中のいち蔵人だったのですが、そのバランスのいい酒質に惚れてご挨拶させていただき、それからつかず離れずずっと注目させていただき、ここ数年は毎年蔵に足を運んでその酒質の進化を見守っていました。そしてこの平成28年3月、27年度醸造のお酒よりついに取り扱いをスタートすることになりました。

 

もともとはそれなりに大きな規模で酒を醸していた蔵ですが、現在は中山杜氏と若干名の手伝いで少量の仕込みをしています(現在約350石)。仕込み本数も少なく、誤解を恐れず言えば酒質としてもまだまだ発展途上の蔵ですがとにかく中山杜氏が見えないところで懸命に頑張っています。とりあえず現時点での志賀泉はフルーティな甘みとジューシーな酸、かつ中山杜氏の人柄が滲み出たような柔らかな旨みのホッとするお酒、そんな辺りが特徴と僕は思います。車で片道30分の木島平村の龍興寺の湧水を汲みに行き(大変!)仕込みに使ったり、もともとの規模ゆえ決して使いやすいとは言えない蔵の設備の中でひとつひとつの工程を見直し工夫しながら毎年酒を進化させ、自身の造りを追求している中山杜氏の姿勢には常々共感を覚えていました。口数は少ないけど蔵を見に行くたびにその進化と苦労が伝わって抱きしめたくなります(笑)流行の先端を行くような酒質でもなければ、大きな特徴のある酒ではないかも知れません。が、なんだかいい。しみじみ旨い、そんなお酒を醸しています。これから無限の可能性を秘めた、中山杜氏のこれからにご期待ください。 平成28年3月12日記す

 

 

  

一滴二滴 特別純米酒 しぼりたて 無濾過生原酒 2020/02BY *発売

使用米:長野県木島平産 ひとごこち 精米:58%

日本酒度:-1 酸度:1.7 使用酵母:協会1801号

濾過・火入れ・加水:なし(無濾過生原酒) アルコール:16度

酒質:程よく華やかなフルーティな中口 お勧め温度:冷◎/常温△/燗○ 

販売予定期間:ほぼ通年

 

価格:1,485円(720ml) 2,860円(1.8L) *720ml完売(12/21)

 

梨や桃系の華やかな香りが穏やかに広がる看板酒のひとつ。中山杜氏の目指す酒質の柔らかさそのまま、ガッツリ系ではなくスーッと入ってくる寄り添い系に仕上がっています。本醸造に比べて丸く広がる米の旨味もしっかり感じられ、そして少しだけお洒落でカラフルなジューシーさ、キレもよいので杯が進みます。まずは冷酒で、幅広いおつまみと一緒に楽しんでみてください。

 

 

 

一滴二滴 特別本醸造 しぼりたて無濾過生原酒 2020/02BY *発売

使用米:信州木島平産 ひとごこち 精米:58%

レーヌクロード リボンバレッタ 美品 アレクサンドルドゥパリ アッカacca好も

濾過・火入れ・加水:なし(無濾過生原酒) アルコール:17度

酒質:ジューシーでキレのいい中~やや甘口 お勧め温度:冷◎/常温○/燗○⇒◎

販売予定期間:ほぼ通年

 

価格:1,320円(720ml) 2,585円(1.8L)

 

梨・桃系のフルーティな香り、スッキリした旨みの中にジューシーな甘みが広がります。吟醸も名乗れる精米歩合による適度な透明感、派手すぎないフルーティさ、データより甘みを感じつつも軽やかで滑らかな旨み、アル添ならではのキレも全体のバランスの上に見事に成り立っています。ついでにこの低価格もお見事…!和食から洋食まで、魚・鶏料理との相性は特に抜群です。

 

 

 

志賀泉 双奏(そうそう)特別純米 無濾過生酒 2020/02BY *発売

使用米:信州産 山恵錦 精米:58% 使用酵母:協会1401号

日本酒度:-7 酸度:2.6 アルコール:16度

酒質:軽快でジューシーな中口~やや甘口 お勧め温度:冷◎/常温◎/燗○⇒◎

販売予定期間:秋くらいまで

 

価格:1,485円(720ml) 2,860円(1.8L)

 

一昨年に初リリースで好評だった双奏。蔵元杜氏である中山くんが双子であり、かつ曾祖父が童謡などで有名な中山晋平氏だということからの命名だそうで、定番の一滴二滴とは違う酵母を使うことで香りを抑え、踊るような酸を感じさせるポップなイメージで醸造しています。爽快でジューシーな酸に、今期は例年より透明感のあるキレイな甘みがバランスして軽快で美味しい…!香り系ではない志賀泉の新境地、和食から洋食まで、お好きな音楽と一緒にお楽しみください。

 

 

 

志賀泉 雪泉(ゆきみ)活性にごり 純米吟醸 生原酒 2021/03BY *発売

使用米:長野県産 ひとごこち 精米:58% 使用酵母:協会1801号+901号

日本酒度:-12 酸度:2.1 

加水・火入れ:なし(生原酒) アルコール:15度

酒質:微発泡でフルーティ&ジューシーなやや甘口 お勧め温度:冷◎/常温△/燗◎

販売予定期間:2月くらいまで *活性があり噴き出します、開栓にはご注意ください

                             

価格:1,430円(720ml) 2,750円(1.8L) 

 

雪泉スペックとしては今回初めて活性にごりを発売します。華やかさのあるラムネ系の爽やかな香り、しゅわしゅわ爽やかな微発泡、くせの少ない甘みに果実的な酸がバランスしてジューシーです。甘さはしっかりありますがとても軽快で後口もサラリとしていて、これは美味しいねぇ。数量限定で瓶詰めし、無くなり次第通常の生原酒に切り替えますのでお早めにお求めください。

 

 

 

志賀泉 雪泉(ゆきみ)純米吟醸 生原酒 2021/03BY *発売

高級素材使用ブランド Gift Commemorative Trump Donald 2024 2Pcs PCGS NGC アンティークコイン 【品質保証書付】 Coin 2024ドナルドトランプ記念 2PCS Again America Save 記念メダル

使用米:長野県産 ひとごこち 精米:58% 使用酵母:協会1801号+901号

日本酒度:-2 酸度:2.3 アミノ酸度:1.2

加水・火入れ:なし(うすにごり生原酒) アルコール:15度

酒質:フルーティなやや甘口 お勧め温度:冷◎/常温○/燗○⇒◎

販売予定期間:5月くらいまで

                              *720ml完売(04/28)

価格:1,430円(720ml) 2,750円(1.8L) *1.8L 完売(07/28)

 

程よくフルーティな香り、口当たり優しく微炭酸を含んだ爽やかな旨みがスッキリ広がります。新酒ならではのフレッシュでほのかな苦み、クリアで軽快な旨み、低めのアルコール度数ですがジューシーな甘みを果実的な酸が支えてしっかり美味しい。さらりと飲みやすくて初心者にも飲みやすくベテランも唸らせるバランスと思います。まずは冷酒から、いろいろお試しください。

 

 

 

志賀泉 夏泉(なつみ)純米吟醸 生原酒 2020/02BY *発売

使用米:山田錦 精米:50% 使用酵母:協会1801号

日本酒度:-15 酸度:2.4 アミノ酸度:1.5

加水・火入れ:なし(生原酒) アルコール:13度

酒質:軽快フルーティ、さらりジューシーな甘口 お勧め温度:冷◎/常温△/燗○⇒◎

販売予定期間:秋くらいまで

                         

価格:1,375円(720ml) 2,640円(1.8L) サイエンスダイエット(3kg*4袋セット)

 

毎年大好評の低アルコール生原酒です。ほのかな果実香、ほんの僅かな微炭酸と共に口の中に広がるスッキリ&ジューシーな甘み、果実を思わせるキュートで滑らかな酸が流れるようにその全体をまとめます。あー爽やかで美味しい♪今期はさっぱりした甘さと酸のバランスが心地よく、かなりハイレベル。暑い夏にキンキンに冷やして楽しんでください。入門にも超!お勧めです。

 

 

 

志賀泉 夏泉(なつみ)活性にごり 純米吟醸 生原酒 2020/02BY *発売

使用米:山田錦 精米:50% 使用酵母:協会1801号

日本酒度:-15 酸度:2.4 アミノ酸度:1.5

加水・火入れ:なし(生原酒) アルコール:13度 *噴き出しますので開栓ご注意!

酒質:軽快フルーティ&ジューシー、しゅわしゅわな甘口 お勧め温度:冷◎/常温△/燗◎

販売予定期間:9月くらいまで *数量限定のためお一人1本でお願いします

                              *720ml完売(08/29)

価格:1,375円(720ml) 2,640円(1.8L) *1.8L 完売(09/08)

 

初めてリリースします、夏泉の活性にごりです。フルーティな香りに少しラムネ系のニュアンスが混ざり、程よくしゅわしゅわ微炭酸と共にジューシーな甘みが広がって美味しい!(としか言いようがない…笑)爽やかな酸が支えているので甘すぎず、さらりと飲める酒質。よく冷やして(またはお燗で)幅広いおつまみとお楽しみください。来年はもっと増やしてもらおう(笑)

 

 

 

志賀泉 月泉(つきみ)純米吟醸 生原酒 2020/02BY *発売

使用米:長野県産 酒造好適米 精米:58%

日本酒度:-3 酸度:2.1 使用酵母:協会1801号

加水・火入れ:なし(生原酒、ややおりがらみ) アルコール:15度

酒質:ジューシーな甘みと酸が爽やかな、やや甘口 お勧め温度:冷◎/常温〇/燗◎

販売予定期間:1月くらいまで

                        

価格:1,540円(720ml) 3,080円(1.8L) *720ml完売(12/30)

 

程よく華やかな香り、爽快な酸と軽快さ、そして今期は柔らかなタッチの旨みが印象的。少しおりが絡みますがとてもジューシーで抜けがよく、くどさの無い仕上がり。いわゆる香り系ですが癖も少なく、初心者からお楽しみいただける味わい&上級者をも唸らせるハイレベルなバランスと僕は感じます。ああ美味しい♪冷酒またはお燗で、幅広いおつまみと楽しんでみてください。

 

 

 

志賀泉 Expert Kinoko(エキスパートキノコ)純米吟醸 生原酒 2020/02BY【再値下げ】マルジェラ ネイビー 財布 コインケース パスケース

使用米:山田錦+ひとごこち 精米:58% 使用酵母:1801+901  アルコール:14度

日本酒度:ー16 酸度:2.3 販売予定期間:来春くらいまで

酒質:軽やかでフルーティ、ジューシーなやや甘口 お勧め温度:冷◎/常温〇/燗〇

 

価格:1,430円(720ml) 2,860円(1.8L)

 

蔵のある信州中野はキノコの町。昭和31年から始まったエノキ茸の栽培も現在ではJA中野が日本一の生産量を誇っているので、中野の酒としてキノコに合うお酒があったらいいなーという思い付きがこのお酒の発端だそうです。香りは穏やかながら華やかでフルーティ、口当たりも膨らみも優しくて、バランスのよいジューシーさが志賀泉らしいです。ここ数年のほんのりキノコ風味は薄れましたが、バターやオリーブオイルなどの油脂を使ったキノコ料理との相性は特に抜群ですのでぜひお試しください。まずは冷酒を基本に、秋の食材と合わせてお楽しみください。

 

 

 

一滴二滴 特別純米原酒 雪中生貯蔵 29BY *30.09.19発売

使用米:信州木島平産 ひとごこち 精米:58%

日本酒度:ー2 酸度: 使用酵母:1801

火入れ:あり(一回) 加水:なし アルコール:16度

販売予定期間:年末くらいまで

 

価格:1,595円(720ml) 3,080円(1.8L) *共に完売いたしました

 

程よくフルーティな香りに、しっかりした旨みを持つ柔らかなお酒です。華やかさもありますがあくまでナチュラルなので米の旨みをバランスよく感じさせてくれます。火入れ原酒を雪の中で寝かせた秋のお酒ですが重すぎず、しかし軽すぎず。そして押し付けがましくなくスルッとした印象で、特に今期はジューシーな旨味を堪能できる滑らかな仕上がりです。和食から洋食まで、幅広いシーンで活躍してくれると思います。まずは冷酒で、もちろん常温やお燗も楽しめます。

 

 

 

一滴二滴 特別本醸造原酒 雪中生貯蔵 29BY *30.09.19発売

使用米:信州木島平産 ひとごこち 精米:58%

日本酒度:+5 酸度: 使用酵母:1801

火入れ:あり(一回) 加水:なし アルコール:17度

販売予定期間:年末くらいまで

 

価格:1,485円(720ml) 2,860円(1.8L) *共に完売いたしました

 

程よくフルーティな香り、スルッと引っかかりのない柔らかな口当たりが印象的。透明感がありながらしっかりしたコクが広がり、後口のキレまでとにかく驚くほどスムースです。ひとつ上の加水タイプの原酒を雪の中で寝かせた秋のお酒ですが、旨みの力強さ、後口に残るアルコール感の強さも含めて別物の仕上がりです。味わい的には「吟醸原酒」と呼んでもいいポテンシャルを持つ、実にバランスの取れた食中酒です。さっぱりしたおつまみや油ものとの相性抜群です。

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